Les Douyes 2019

Fondé en 1692, le Domaine de l'Oratoire Saint-Martin est l'un des domaines emblématiques de l'appellation Cairanne, dans la Vallée du Rhône méridionale. Aujourd'hui conduit en agriculture biologique et biodynamique, le domaine privilégie une approche respectueuse de la vigne et des vinifications peu interventionnistes afin d'exprimer toute la richesse des terroirs calcaires de Cairanne. Les cuvées parcellaires, comme Les Douyes, sont issues des plus anciennes vignes du domaine et représentent la quintessence de son savoir-faire.

Les Douyes Rouge est une cuvée parcellaire issue d'un lieu-dit orienté est / nord-est, planté de vignes centenaires sur des sols argilo-calcaires riches en calcaire actif. Élaboré principalement à partir de Grenache et de Mourvèdre, ce vin conjugue puissance, fraîcheur et finesse avec une remarquable expression du terroir. Les raisins sont récoltés à la main, fermentés avec des levures indigènes puis élevés longuement en foudre afin de préserver la pureté du fruit.

À l’Œil : Robe rouge grenat profonde aux reflets violacés, dense et brillante.

Au Nez : Bouquet intense de mûre, framboise, cassis et cerise noire, accompagné de notes de cuir, de réglisse, de poivre noir, d'épices douces et de garrigue.

En Bouche : Attaque ample et généreuse. La bouche est concentrée tout en restant élégante, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une remarquable minéralité. Les arômes de fruits noirs, d'épices, de poivre et de réglisse s'étirent vers une finale longue, racée et persistante.

Accords Mets & Vins : Idéal avec un gigot d'agneau, une côte de bœuf, du gibier, des merguez grillées, une daube provençale, des viandes mijotées ou des fromages affinés.