Païen 2024

Le domaine Valentina Andrei est un vignoble indépendant situé en Valais, en Suisse. Porté par une philosophie de vigneronne engagée, le domaine valorise des cépages autochtones — parfois rares — cultivés avec soin, souvent en viticulture bio ou très respectueuse de l’environnement. 

Le vin Païen est une cuvée blanche AOC Valais, issue du cépage local Païen.  Cette cuvée exprime l’engagement du domaine pour l’identité locale : vignes anciennes, faible rendement, vendanges manuelles, vinification naturelle — méditation entre tradition et finesse — afin de préserver la typicité du cépage et de son terroir. 

À l’œil: Le vin présente une robe claire à jaune pâle, lumineuse et transparente — typique d’un blanc de montagne, promettant fraîcheur et vivacité. 

Au nez: Le bouquet exprime des arômes de poire William, fruit à chair blanche ou jaune, parfois mirabelle ou pêche, accompagnés d’une touche minérale ou pierreuse, d’une nuance florale et d’un discret volet vanillé selon le millésime. 

En bouche: En bouche, « Païen » offre un caractère vif, énergique et salin. L’attaque est nette, l’acidité bien présente, la matière souple. On perçoit les fruits mûrs ou blancs, une belle minéralité, une sensation de fraîcheur alpine, avec une finale saline, parfois légèrement épicée ou vanillée, persistante. 

Accords mets & vins: Ce vin blanc s’accorde parfaitement avec poissons, fruits de mer, crustacés, poissons grillés, sushis, fromages affinés ou à pâte dure, plats de légumes, ou cuisine légère estivale. Il met particulièrement en valeur les plats iodés ou iodés‑fumés, mais aussi les préparations crémeuses, apportant de la fraîcheur et du contraste.