Les Granilites 2023

Fondée en 1808 à Tain-l’Hermitage, la Maison M. Chapoutier incarne depuis plus de deux siècles l’excellence des grands vins de la Vallée du Rhône. Toujours familiale, elle s’est imposée sous l’impulsion de Michel Chapoutier comme une référence internationale, guidée par l’humilité, l’observation de la nature et la volonté de révéler l’expression la plus fidèle de chaque terroir. Sa devise, « Fac et Spera » — fais et espère — résume cette philosophie : le vigneron accompagne la vigne, mais laisse la nature et le sol occuper la première place.

Depuis 1991, la biodynamie se trouve au cœur de la démarche de M. Chapoutier. La Maison considère le terroir comme la rencontre d’un sol, d’un climat et du savoir-faire humain, et cherche à en produire la “photographie” la plus précise possible

Les Granilites est un Saint-Joseph rouge élaboré exclusivement à partir de Syrah. Son nom fait référence aux sols de granite plus ou moins décomposé qui façonnent le paysage de l’appellation et confèrent au vin sa tension minérale caractéristique. La cuvée provient d’un assemblage de parcelles principalement situées dans la partie méridionale de Saint-Joseph, sur les communes de Mauves, Tournon-sur-Rhône, Saint-Jean-de-Muzols, Saint-Désirat et Limony. Ces terroirs granitiques pauvres et filtrants favorisent un enracinement profond de la vigne et donnent naissance à une Syrah à la fois intense, précise et élégamment structurée.

À l’Œil : Robe rouge grenat intense, animée de reflets violines.

Au Nez : Bouquet expressif de cassis, de mûre et de fruits noirs sauvages, accompagné de notes minérales évoquant le graphite et d’un boisé élégant parfaitement fondu.

En Bouche : Attaque suave et équilibrée, portée par des tanins fins, serrés et précisément dessinés. La tension minérale caractéristique du granite structure la matière et accompagne une finale persistante, marquée par de belles notes de fruits noirs.

Accords Mets & Vins : Idéal avec des cailles rôties aux échalotes, un pot-au-feu, une côte de veau, un filet de bœuf, un magret de canard, un millefeuille de pommes de terre, des champignons sauvages ou des fromages affinés