Chablis 1er Cru - Vaillons 2023

Lage : ganz in der Nähe des Dorfes Chablis, auf der Südwestseite. Er gehört zu den sieben Premier Crus, da er aufgrund seiner hervorragenden Lage und der Konzentration des Kimmeridge-Bodens den leicht erkennbaren Charakter des Chablis aufweist.

Geschichte und Tradition : In den sechziger Jahren, als die Weinberge des Chablis fast verlassen waren, erkannte Robert Drouhin das Potenzial dieser Region, die ein Jahrhundert zuvor von der Reblaus heimgesucht worden war. Er war einer der ersten burgundischen Weinbauern, die sich an die Wiederbelebung der Region machten.

Farbe: blassgelbe Robe, leuchtend und klar, mit feinen goldenen oder grünlichen Reflexen.

Nase: elegant und fein – Zitrusnoten (Zitrone, Limette, Zeste), zarte weiße Blüten, manchmal gelber Apfel oder frische Mandel. Die typische Mineralität von Chablis (Feuerstein, Kreide, Meeresbrise) zeigt sich besonders nach etwas Belüftung.

Gaumen: frischer, lebendiger Auftakt, dann seidige, geschmeidige Textur. Gut ausbalanciert mit lebendiger Säure, mineralischer Spannung, eleganter Frucht (Zitrus, weiße Früchte) und einem klaren, salzigen, leicht steinigen Abgang mit guter Länge.

Speiseempfehlung: ideal zu gegrilltem oder saucenbegleitetem Fisch, Meeresfrüchten, Schalentieren, ebenso wie zu hellem Fleisch, cremigen Gerichten, frischem Gemüse oder jungem Käse.

Serviertemperatur: 10–12 °C, um Frische, Lebendigkeit und Mineralität optimal zur Geltung zu bringen.