Chambolle-Musigny 1er Cru 2023

Le nom vient du village celtique de "Cambola", réputé pour son vignoble, cultivé ensuite par les moines au Moyen-Age. Trop petites pour être vinifiées séparément, ces parcelles de Premier Cru (Noirots, Hauts Doix, Borniques, Plantes, Combottes) font l'objet de ce qu'on appelle communément une cuvée ronde. On les vendange ensemble, comme si elles ne représentaient qu'une seule et même entité. On vinifiera ces raisins en tant que tels, comme une appellation à part entière.

À l’œil : Robe rouge rubis vive et brillante, typique de l’élégance du Pinot Noir de Côte de Nuits. 

Au nez : Nez complexe et raffiné, avec des arômes de petits fruits rouges mûrs et noirs (cerise, mûre), accompagnés de notes florales délicates comme la violette, et de nuances d’humus ou de terre fraîche. 

En bouche : Attaque soyeuse, tanins fins et nobles, structure élégante avec un bel équilibre entre fraîcheur et velouté. Les saveurs de fruits à noyau se prolongent dans une finale harmonieuse et persistante, révélant finesse et complexité. 

Accord mets & vins : Accord délicieux avec volaille rôtie aux herbes, filet de veau, risotto aux champignons, ou encore gibier délicat et fromages affinés.