Atout Pic - Bio 2024

Le Clos des Augustins signe avec Atout Pic une cuvée emblématique de l’appellation Pic Saint‑Loup, issue de vignes réparties sur les communes du Triadou, Saint‑Jean‑de‑Cuculles, Les Matelles, Fontanès et Saint‑Mathieu‑de‑Tréviers. Les parcelles reposent sur des sols argilo‑calcaires issus des éboulis des pentes du Pic Saint‑Loup, apportant structure et fraîcheur naturelle au vin.
Le climat joue un rôle déterminant : les journées chaudes contrastant avec des nuits très fraîches favorisent une maturation lente et complète des raisins, tandis qu’une pluviométrie harmonieuse contribue à la qualité et à l’équilibre des baies. La vinification, précise et maîtrisée, est conduite sous le contrôle du domaine et de l’œnologue Pascal Chatonnet, avec pour objectif l’expression pure du fruit, de la fraîcheur et de l’identité du Pic Saint‑Loup.

À l’œil: Robe profonde et soutenue, aux reflets pourpres, révélant une belle concentration.

Au nez: Expression aromatique intense mêlant fruits rouges et noirs mûrs, notes épicées et accents méditerranéens, soutenus par une grande fraîcheur.

En bouche: Attaque ample et précise, bouche structurée avec une extraction maîtrisée. Les tanins sont présents mais élégants, l’équilibre est porté par la fraîcheur naturelle du climat et une finale longue et savoureuse.

Accords mets & vins: Bavette de veau sauce chimichurri, araignée de porc à la provençale, filet de rouget à la crème de thym.

Température de service: Servir entre 16 °C et 18 °C.