Neuchâtel - Sélection 2024

 Le Domaine Saint Sébaste, situé à Saint-Blaise dans le canton de Neuchâtel, est un domaine familial cultivant environ 20 hectares de vignes en biodynamie, certifiées DEMETER depuis 2015. Le domaine privilégie une approche parcellaire et des vinifications en pur cépage afin d’exprimer avec précision l’identité de chaque cuvée.

La Neuchâtel Sélection est une cuvée blanche issue majoritairement de Chasselas, cépage emblématique du canton. Cette sélection vise à mettre en avant l’expression la plus pure et structurée du cépage, avec davantage de concentration et de profondeur qu’une cuvée traditionnelle. Elle est produite sous l’appellation AOC Neuchâtel.

À l’œil : robe jaune pâle brillante aux reflets argentés.

Au nez : bouquet élégant de fleurs blanches, d’agrumes frais et de notes minérales fines, avec une légère nuance d’amande.

En bouche : attaque vive et précise, texture harmonieuse, belle tension et finale longue, marquée par une salinité subtile.

Accords mets & vins : poissons du lac (filets de perche), fruits de mer, cuisine asiatique légère, fromages suisses à pâte dure.

Température de service : 8 – 10 °C.