Vin Jaune - Clavelin - Côtes du Jura 2017

Le Domaine du Château d’Arlay est un domaine viticole familial situé à Arlay dans le département du Jura. Il est réputé pour être l’un des plus anciens « châteaux‑vignoble » de France, cultivant des vignes sur des sols argilo‑calcaires riches et fossiles en Agriculture Biologique. 

Le Vin Jaune Côtes du Jura – Château d’Arlay est un vin blanc sec unique, issu du cépage Savagnin, élevé très longuement sous voile de levures en fût sans ouillage ni soutirage, puis mis en bouteille dans la bouteille traditionnelle dite Clavelin, symbole des grands Vins Jaunes du Jura.

À l’œil: robe or jaune dorée intense, brillante et typique du vin jaune. 

Au nez: nez complexe et expressif, marqué par des arômes de noix fraîches, pomme verte, morilles, et en rétro‑olfaction des notes vanillées, épicées et exotiques. 

En bouche: attaque sèche et puissante, avec une texture ample et une bouche riche où s’entremêlent noisette, amande, curry, miel, caramel et pain grillé. Finale longue, saline et persistante, reflet du grand élevage sous voile. 

Accords mets & vins: fromage Comté affiné, volailles à la crème, truites, coq au vin jaune, risotto aux truffes, plats aux champignons ou foie gras. 

Température de service: autour de 14 °C à 16 °C, souvent après aération ou carafage.