Vin Jaune - Clavelin - Côtes du Jura 2017

Das Domaine du Château d’Arlay ist ein familiengeführtes Weingut in Arlay im Département Jura. Es gilt als eines der ältesten „Château‑Weingüter“ Frankreichs und bewirtschaftet seine Weinberge auf reichen ton‑kalkhaltigen Böden mit fossilen Ablagerungen, nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus.

Der Vin Jaune Côtes du Jura – Château d’Arlay ist ein einzigartiger trockener Weißwein aus der Rebsorte Savagnin. Er reift über viele Jahre unter einer Hefeschicht in Holzfässern, ohne Auffüllen oder Umziehen, und wird anschließend in die traditionelle Clavelin‑Flasche abgefüllt – das symbolische Flaschenformat der großen Vin‑Jaune‑Weine aus dem Jura.

Farbe: intensives goldgelbes Kleid, glänzend und typisch für Vin Jaune.

Nase: komplex und ausdrucksstark, geprägt von Aromen frischer Walnüsse, grüner Apfel, Morcheln und in der Retro-Nase Noten von Vanille, Gewürzen und exotischen Anklängen.

Gaumen: trockener und kraftvoller Auftakt, mit großzügiger Textur und einem reichen Mundgefühl, in dem Haselnuss, Mandel, Curry, Honig, Karamell und geröstetes Brot miteinander verschmelzen. Langer, salziger und anhaltender Abgang, Ausdruck des langen Ausbaus unter der Florhefe.

Speiseempfehlung: gereifter Comté, Geflügel in Sahnesauce, Forelle, Coq au Vin Jaune, Trüffelrisotto, Pilzgerichte oder Foie Gras.

Serviertemperatur: zwischen 14 °C und 16 °C, oft nach Belüftung oder Dekantieren.