Château Baret 2023

La récolte des blancs est en général parmi les plus précoces de Bordeaux. Afin de préserver le fruit et l'acidité, ils sont récoltés à la main le matin pour profiter des températures fraîches.

Terroir:  Associées à des sols gravelo-sableux et gravelo-argileux classiques des grands terroirs de la rive gauche de Bordeaux, les conditions sont réunies pour la production de grands vins rouges. Les sols argilo-calcaire et argilo-graveleux, plus froids, sont réservés aux blancs. Ils sont moins représentés ce qui explique la faible proportion de blanc dans la production.

Vinification: Les modalités de l'extraction des jus sont adaptées chaque année pour obtenir un vin expressif et puissant. Les vins sont vinifiés et élevés en barriques sur lies pendant 8 à 10 mois, stabilisés et mis en bouteilles avant l'été.

À l’œil : Robe jaune pâle lumineuse, avec des reflets verts délicats, offrant une belle brillance au verre et suggérant une fraîcheur expressive.

Au nez : Bouquet aromatique élégant et vif, dominé par des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de poire juteuse et de fleurs blanches, accompagnées de touches subtiles de minéralité qui apportent de la profondeur

En bouche : Attaque fraîche et nette, avec une structure équilibrée entre vivacité et rondeur. Les saveurs d’agrumes et de fruits blancs se prolongent, soutenues par une acidité rafraîchissante et une texture soyeuse. 

Accords mets & vins : Ce vin blanc polyvalent s’accorde bien avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des salades composées, des volailles à la crème, ainsi que des fromages frais ou à pâte molle.

Température de service : Servir frais, idéalement entre 10 °C et 12 °C, pour permettre à la fraîcheur aromatique et à l’équilibre du vin de s’exprimer pleinement.