Rendez-Vous N°8 Extra Brut

Das 1818 gegründete Haus Billecart‑Salmon ist eines der letzten großen unabhängigen Familien-Champagnerhäuser. Es ist bekannt für seinen eleganten Stil, seine Präzision und seine individuelle Handschrift.
Die Kollektion „Les Rendez‑Vous“ stellt jeweils eine Rebsorte in ihrer reinen Form in den Mittelpunkt. Nr. 8 ist ein reinsortiger Meunier aus dem Dorf Leuvrigny in der Marne. Er basiert auf dem Jahrgang 2018 und reifte 63 Monate auf der Hefe. Die Dosage liegt bei 3,5 g/L (Extra Brut).

Farbe : Strahlendes Gold mit silbrigen Reflexen, feines und lebendiges Mousseux.

Nase : Florale und kräuterige Noten von weißen Blüten, Gräsern, Getreide, Kernobst (Apfel, Birne) und Sauerteigbrot.

Gaumen : Salzig-cremige Textur, Aromen von Mango, Johannisbeere, Pomelo, mit spannungsgeladener, kreidiger Frische im Abgang (weiße Kirsche, Butterkeks, Buchweizen, Mineralität).

Speiseempfehlung : Perfekt zu gebratener Languste, Kalbsterrine mit Foie Gras, Gougères mit altem Comté oder Käseplatte mit Sauerteigbrot.

Serviertemperatur : 10–12 °C