Rendez-Vous N°8 Extra Brut

La Maison Billecart‑Salmon, fondée en 1818, est une maison champenoise familiale indépendante, réputée pour son élégance, sa précision et son style raffiné.
La gamme « Les Rendez‑Vous » met en lumière des cuvées monovariétales (un seul cépage) provenant de lieux choisis, dans le but de composer des expressions pures et singulières. Le N° 8 est une expression du Meunier issue du village de Leuvrigny, dans la Vallée de la Marne. Il est basé sur le millésime 2018, élevé durant 63 mois sur lies, avec un dosage faible de 3,5 g/L.

À l’œil : Robe dorée éclatante, reflets argentés, bulles fines et dynamiques.

Au nez : Bouquet floral et végétal mêlant fleurs blanches, notes herbacées, céréales et fruits à pépins (pomme, poire), avec une touche de pain au levain.

En bouche : Texture saline et crémeuse, arômes de fruits acidulés (mangue fraîche, groseille, pomelo), finale tendue et minérale, avec des notes de craie, sablé, sarrasin et cerise blanche.

Accords mets & vins : Parfait avec une langoustine saisie, une tourte de veau au foie gras, des gougères au vieux comté ou un plateau de fromages avec pain au levain.

Température de service : Entre 10 et 12 °C.