Neuchâtel - Non Filtré 2025

Le Domaine Saint Sébaste, situé à Saint-Blaise dans le canton de Neuchâtel, exploite plus de 20 hectares de vignes cultivées selon les principes de la biodynamie, certifiées DEMETER depuis 2015. Le domaine privilégie des vinifications par cépage et par parcelle, avec une recherche constante de pureté et d’expression du lieu.

Le Neuchâtel Non Filtré est une spécialité emblématique du canton. Mis en bouteille dès janvier suivant la vendange, sans filtration, ce vin blanc est traditionnellement élaboré à partir de Chasselas. Il conserve ainsi une légère turbidité naturelle, signature visuelle du style “Non Filtré”. La cuvée du Domaine Saint Sébaste exprime fraîcheur, tension et authenticité sous l’appellation AOC Neuchâtel.

À l’œil : robe pâle jaune citron, légèrement trouble, avec des reflets argentés caractéristiques du style non filtré.

Au nez : arômes frais d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, avec une touche légèrement levurée due à l’absence de filtration.

En bouche : attaque vive et droite, texture souple, belle tension minérale et finale saline rafraîchissante.

Accords mets & vins : apéritif, poissons du lac, filets de perche, fruits de mer, fondue ou raclette suisse.

Température de service : 8 – 10 °C.