Pinot Noir 2023

Le Domaine Saint-Sébaste est un domaine familial du canton de Neuchâtel en Suisse, situé à Saint-Blaise, étendu sur plus de 20 hectares de vignes cultivées selon les principes de la biodynamie, avec certification DEMETER depuis 2015. La philosophie du domaine repose sur la production de vins de pur cépage, sans assemblage, qui expriment élégance, fruité et minéralité. 

Le Pinot Noir est une cuvée rouge issue à 100 % du cépage Pinot Noir, inscrite sous l’appellation AOC Neuchâtel. Ce vin reflète la finesse classique du Pinot noir suisse avec une palette aromatique délicate et une structure équilibrée. 

À l’œil : robe rubis claire à moyenne, typique d’un Pinot noir léger. 

Au nez : arômes de petites baies rouges (cerise, framboise), notes florales délicates et touches subtiles épicées. 

En bouche : structure souple, fraîcheur marquée, tanins fins et saveurs fruitées persistantes. 

Accords mets & vins : volailles rôties, veau, plats de gibier léger, fromages à pâte mi-dure ou cuisine régionale suisse. 

Température de service : entre 14 et 16 °C recommandé pour révéler la complexité aromatique.