Pinot Noir - Nature 2023

Le Domaine Saint Sébaste, implanté à Saint-Blaise dans le canton de Neuchâtel, est un domaine familial cultivant environ 20 hectares de vignes en biodynamie, certifiées DEMETER depuis 2015. La philosophie du domaine repose sur une viticulture respectueuse du vivant et des vinifications peu interventionnistes visant à exprimer la pureté du cépage et l’identité des parcelles.

Le Pinot Noir Nature s’inscrit dans cette approche minimaliste. Élaboré sans intrants œnologiques superflus et généralement sans sulfites ajoutés (selon la philosophie “Nature” du domaine), il exprime une vision authentique et non maquillée du Pinot Noir sous l’appellation AOC Neuchâtel. Cette cuvée met en avant la fraîcheur, l’énergie et la sincérité du fruit.

À l’œil : robe rubis lumineuse, légèrement trouble selon le millésime, reflet d’une vinification peu interventionniste.

Au nez : arômes francs de cerise fraîche, framboise croquante et notes florales délicates, avec parfois une touche légèrement sauvage.

En bouche : attaque vive, texture souple, tanins fins et juteux. Belle énergie, finale fraîche et digeste.

Accords mets & vins : cuisine naturelle, volailles rôties, légumes grillés, plats végétariens élaborés, charcuteries artisanales.

Température de service : 14 – 16 °C.