Cuvée Nicolas-François Billecart - Brut - Coffret 2012

Fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ, la Maison Billecart-Salmon est l’une des dernières grandes maisons familiales indépendantes de Champagne. Connue pour son style pur, élégant et racé, elle élabore des champagnes d’une grande finesse.

Le millésime 2012, particulièrement exceptionnel en Champagne, La cuvée est un assemblage précis de Pinot Noir (60 %) et Chardonnay (40 %) issus exclusivement de Grands et Premiers Crus (Montagne de Reims et Côte des Blancs). Vieilli dix ans en cave, il incarne la maîtrise du temps et du style Billecart.

À l’œil : Robe dorée éclatante aux reflets lumineux. Effervescence fine, cordon persistant.

Au nez : Complexité raffinée – fruits jaunes mûrs (mirabelle, pêche), zeste d’agrume, noisette grillée, notes beurrées et de madeleine chaude.

En bouche : Texture ample et précise. L’attaque est fraîche, la bouche structurée, avec une tension saline et minérale. Finale longue, pure, persistante.

Accords mets & vins : Sublime avec un homard rôti, une sole meunière, un ris de veau aux morilles ou un foie gras poêlé.

Température de service : 10 à 12 °C.