OEil-de-Perdrix 2024

Das Domaine Saint Sébaste ist ein familiengeführtes Weingut in Saint-Blaise im Kanton Neuenburg (Schweiz). Die rund 20 Hektar Rebfläche werden biodynamisch bewirtschaftet und sind seit 2015 DEMETER-zertifiziert. Das Weingut steht für naturnahe Bewirtschaftung und präzise Vinifikation.

Der Œil de Perdrix ist eine traditionsreiche Spezialität des Kantons Neuenburg. Er wird ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt und durch Direktpressung vinifiziert, was ihm seine typische lachsfarbene, zarte Tönung verleiht. Der Wein überzeugt durch Eleganz, Frische und mineralische Spannung unter der Herkunftsbezeichnung AOC Neuchâtel.

Farbe: Helles Lachsrosa, klar und brillant.

Nase: Aromen von frischer Erdbeere, Himbeere und feinen floralen Nuancen mit leichter Zitrusnote.

Gaumen: Frischer, eleganter Auftakt, geschmeidige Struktur, lebendige Mineralität und sauberer, leicht salziger Abgang.

Speiseempfehlung: Aperitif, Egli-Filets, Sushi, Krustentiere und leichte Sommerküche.

Serviertemperatur: 8 – 10°C.