Brut Sous Bois

La maison Billecart‑Salmon, fondée en 1818 à Mareuil‑sur‑Aÿ, est l’une des rares grandes maisons de Champagne encore familiales et indépendantes, perpétuant un savoir‑faire centenaire et une finesse reconnue dans le monde entier. 

La cuvée Brut Sous Bois est une expression originale et captivante de l’art champenois traditionnel : elle est entièrement vinifiée et élevée en fûts de chêne, ce qui lui apporte une complexité aromatique et une texture soyeuse particulières. Composée avec respect des trois cépages champenois, elle allie la pureté classique du Champagne à une personnalité légèrement boisée, riche et profonde.

À l’œil : Robe jaune or cristalline animée de fines bulles régulières et disciplinées qui témoignent d’une belle maturité et d’un élevage soigné. 

Au nez : Richesse aromatique complexe : notes de pâtisserie, agrumes frais, fruits du verger, évoluant vers des touches maltées, moka et bergamote liées à l’élevage sous bois. 

En bouche : Texture crémeuse et rafraîchissante, éclat de saveurs délicates (petits pains au lait, beurre fondu, épices douces, toffee), équilibre harmonieux entre vivacité et rondeur. 

Accords mets & vins : Fruits de mer raffinés (huîtres, coquilles Saint‑Jacques), crustacés, volaille en sauce, risotto aux champignons ou fromages à pâte dure. 

Température de service : 10 °C recommandé pour apprécier toute la complexité aromatique et la finesse des bulles.