Brut Sous Bois

Das Champagnerhaus Billecart-Salmon, gegründet 1818 in Mareuil-sur-Aÿ, ist eines der wenigen großen Champagnerhäuser, das bis heute familiengeführt und unabhängig geblieben ist. Es bewahrt ein jahrhundertealtes Savoir-faire und eine weltweit anerkannte Finesse.

Die Cuvée Brut Sous Bois ist ein origineller und faszinierender Ausdruck traditioneller Champagnerkunst: Sie wird vollständig in Eichenfässern vinifiziert und ausgebaut, was ihr eine besondere aromatische Komplexität und eine seidige Textur verleiht. Zusammengesetzt aus den drei klassischen Rebsorten der Champagne, vereint sie klassische Reinheit mit einem dezent holzigen, reichhaltigen und tiefgründigen Charakter. 

Farbe: Kristallklares, goldgelbes Kleid mit feiner, regelmäßiger und gleichmäßiger Perlage – ein Zeichen für hohe Reife und sorgfältigen Ausbau.

Nase: Komplexe aromatische Fülle mit Noten von Gebäck, frischen Zitrusfrüchten und Obst aus dem Garten, die sich zu Anklängen von Malz, Mokka und Bergamotte entwickeln – geprägt vom Ausbau im Holzfass.

Gaumen: Cremige und erfrischende Textur mit zarten Aromen (Milchbrötchen, geschmolzene Butter, feine Gewürze, Toffee), harmonisch ausbalanciert zwischen Frische und Rundheit.

Speiseempfehlung: Edle Meeresfrüchte (Austern, Jakobsmuscheln), Krustentiere, Geflügel in Sauce, Pilzrisotto oder gereifte Hartkäsesorten.

Serviertemperatur: 10 °C empfohlen, um die aromatische Komplexität und die Feinheit der Perlage voll zur Geltung zu bringen.